Αμάρανθος, ένα φυτό που πήρε την ονομασία του από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει το λουλούδι που ποτέ δεν μαραίνεται. Οι σπόροι του περιέχουν άφθονη πρωτεΐνη, που περιλαμβάνει σεβαστές ποσότητες από λυσίνη και μεθιονίνη. Περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες A και C.