Ο ηλιόσπορος είναι ο αποξηραμένος καρπός του ηλίανθου, είναι εύγεστος και πολλαπλά θρεπτικός. Μπορεί να καταναλωθεί στο μούσλι, στη σαλάτα, στο σπιτικό ψωμί, ακόμα και σκέτος σαν σνακ. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτείνες και φυτικές ίνες.