Το αλεύρι φαγόπυρου της εταιρείας Biofresco, προκύπτει από την άλεση του σπόρου φαγόπυρου, έχει υπόλευκο χρώμα και γήινη γεύση. Είναι βαρύ και δύσκολο στο ζύμωμα, ενώ λόγω της απουσίας γλουτένης δε φουσκώνει. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σκέτο είτε αναμεμειγμένο με άλλα αλεύρια. Είναι κατάλληλο για τη δημιουργία γλυκών και αλμυρών παρασκευασμάτων. Πρόκειται για προϊόν πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, όπου δεν έχει γίνει η χρήση φυτοφαρμάκων και χημικών λιπασμάτων κατά την παραγωγή του.